• Моцарела у розсолі

  • Купити сир Моцарела

  • Моцарела упаковка

Loading...

СИР МОЦАРЕЛА
у розсолі, кг

250 грн.

Сир подається у розсолі у вигляді кульки. Моцарела має білий колір, волокнисту структуру та гладку поверхню. Смак дещо прісний, вершковий. Сир чудово плавиться при малих температурах.
Сир виготовлений з незбираного коров'ячого молока підвищеної жирності, завдяки чому смакові якості дуже близькі до італійської моцарели, яка виготовляється з буйволиного молока.

cow

Технічні характеристики:

Склад:

Молоко коров’яче, бактеріальні закваски, сіль харчова, ферментно-зсідальні препарати

Термін (строк) придатності:

7 діб при температурі 0°С – 5°С та відносній вологості 85%.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НА 100 Г ПРОДУКТУ:

 енегргетична цінність  737,7 кДж/
 (калорійність)  176,2 ккал
 жири  11,0 г
 білки  19,3 г

 

Без консервантів.

40% жиру в сухій речовині

ТУ У 10.5-39874650-002:2017

 

Моцарела – молодий італійський ропні сир з дуже ніжною текстурою. Моцарела (Mozzarella) – це видозмінене поєднання слів неаполітанського діалекту. Mozza означає різати, а mozzare – відрізати, що натякає на технологічний процес виробництва цього сиру.

У місцевій кухні сир моцарела найчастіше використовується в піці, свіжих салатах, закусках (капрезе), запіканках, лазаньї і пасті. Розмір однієї головки моцарели може бути з виноградину або з дитячий кулак.

Види та ціни на сири моцарела

Під ім’ям «Моцарела» ховається кілька сортів. Класична Mozzarella di Bufala зі знаком DO, що говорить про вищу категорію, – моцарела, виготовлена з буйволиного молока в Італії. Більш прісна моцарела fior di latte (в перекладі означає «молочна квітка»), виготовляється з коров’ячого молока. І, нарешті, особливим видом вважається копчена моцарела, Mozzarella affumicata.

ТМ «Магур» виготовляє моцарелу двох сортів з коров’ячого молока: моцарелу у розсолі та моцарелу до піци.

Сир моцарела у розсолі має білий колір, волокнисту структуру та гладку поверхню. Смак дещо прісний, вершковий. Сир виготовлений з незбираного коров’ячого молока підвищеної жирності, завдяки чому смакові якості дуже близькі до італійської моцарели, яка виготовляється з буйволиного молока.

Моцарела до піци має тугу структуру, що дозволяє легко подрібнювати її на терці. Сир дуже швидко плавиться та при нарізанні розтягується у довгі тонкі нитки. Моцарелу до піци також можна використовувати у салатах.

Все що потрібно для виробництва моцарели – це найсвіжіше молоко і спеціальна сичужна закваска. Молоко, відразу після доїння, доставляють на завод, де воно ретельно фільтрується. Після, в нього додається рідка закваска, яку готують особливим чином з шлункового соку телят. Потім молоко нагрівають до певної температури, домагаючись згортання, і залишають дозрівати в сироватці до 8 годин. Наступний етап – сирну масу нагрівають до 80-90 ° С і помішують до тих пір, поки не виходить однорідна, блискуча і гладка маса. І ось тут її починають «моцарити» – відривати від неї невеликі шматочки, з яких формують кульки, або сплітають в косички, тут же кидаючи в дуже холодну воду. Готовий сир моцарела поміщають в 10-18% сольовий розчин, упаковують і відправляють споживачеві.

Купуйте в ТМ «Магур» сир моцарела, ціна якого вас приємно здивує!